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西红柿生吃好还是熟吃好?

2017-10-26来源:52编辑:542 我要投稿
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       西红柿又名“番茄”,番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能,可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用,对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。多吃西红柿护心脏,美国科学家的一项研究表明,用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量,是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。西红柿一般两种吃法,生吃和熟吃,那到底西红柿生吃好还是熟吃好?接下来让我们一起探讨吧!

西红柿生吃好还是熟吃好?
 
       吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
       生吃
       这种做法可以使西红柿中的维生素C留存的更多,但需要注意餐前吃西红柿容易使胃酸增高,因此生西红柿最好在饭后吃,以免空腹食用刺激胃肠引起胃部不适。另外西红柿偏凉,脾胃虚寒者不适合生吃。同时不成熟的西红柿中会含有龙葵碱,多吃会中毒,因此未熟透的西红柿一定不能吃。
       熟吃
       加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明,人们现在主要需要的是各种抗氧化剂,而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。番茄富含番茄红素,熟吃更有利于人体吸收。流传说法中认为番茄需要熟吃的理由是,番茄中有一种叫番茄红素的营养物质,生吃不容易消化利用,需要做熟才行。番茄红素确实存在,它普遍存在于浆果中,具备一定的抗氧化、抗衰老、预防癌症和心血管疾病等能力,因此成了香饽饽。

西红柿生吃好还是熟吃好?
 
       看了以上的介绍,西红柿生吃或者熟吃都是由好处和弊端的,我们要结合自己身体的情况和需求来选择吃法。同时也要注意以下情况不能吃西红柿。不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳;不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险;不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
 
 
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