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喝米酒有什么作用?

2017-10-25来源:44编辑:542 我要投稿
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        米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
       你知道米酒是怎么发酵的吗?
       糯米的主要成分是淀粉,多糖的一种,尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。然而在有氧条件下,葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水,提供较多能量,已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸。因此在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。然而在真菌增殖后,就应该防止更多氧气进入,以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
       喝米酒有什么作用?米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。长期喝少量的米酒有以下的七大功效。

喝米酒有什么作用?
 
       一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
       二、 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
       三、 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
       四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
      五、 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
      六、 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
      七、 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。
      下面教你4个养生窍门。
      1.在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖,滋补效果更佳。
      2.女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋,可起到很好的美容丰胸效果。
      3.米酒能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。
      4.米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好。
喝米酒有什么作用?除了以上七大功效还有治鼻出血、治贫血、治口疮和治腰腿酸痛4个食疗偏方。

喝米酒有什么作用?
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